Käsespätzle, Brotzeit mit Aufschnitt und Germknödel – ein Besuch auf einer urigen Hütte in den Bergen gehört wohl nicht zu den Orten, an denen sich Veganer*innen kulinarisch austoben können. Oder? Doch, sagen wir, denn es gibt eine Bergregion, in der auch alle, die sich pflanzlich ernähren, satt und glücklich werden. Und zwar im Norden Italiens. Südtirol hat in den letzten Jahren den Fokus der Nachhaltigkeit vielerorts verankert, und dazu gehört auch eine gesunde Küche. Deshalb ist es in vielen Hotels und Restaurants absolut üblich, vegane Gäste zu bewirten. Zu unseren Lieblingsspots für Veganer*innen zählt das 100% vegane Hotel La Vimea in Naturns bei Meran, das Bio und Bike Hotel Steineggerhof im Eggental und das zeitgenössische Restaurant Brix 01 im Lidopark in Brixen.