11 besondere Restaurants in Österreich, die eine Reise wert sind

Im Norden Oberösterreichs, rund 40 Kilometer nordwestlich von Linz, liegt Neufelden mitten in der herrlich hügeligen Landschaft des Mühlviertels. Hier sorgt die Familie Rachinger gleich mit zwei besonderen Adressen für einen kulinarischen Grund, die Region zu besuchen: Im Mühltalhof bringt Philip Rachinger zeitgenössische Küche auf den Teller und interpretiert regionale Zutaten auf überraschende Weise. Direkt gegenüber geht es im Fernruf7 von Vater Helmut Rachinger etwas lässiger zu: Hier treffen ehrliche Küche, Kochen über dem Feuer, Musik und geselliges Zusammensein aufeinander. Nach dem Essen kannst du die Umgebung bei einem Verdauungsspaziergang entlang der Großen Mühl erkunden, die direkt am Restaurant vorbeifließt. Und weil der Mühltalhof nicht nur Restaurant, sondern auch ein wirklich schönes Hotel ist, kannst du deinen Besuch gleich mit einer Übernachtung verbinden und dir Zeit nehmen, Neufelden zu entdecken.

Am Wolfgangsee im Salzburger Land trifft österreichische Seenlandschaft auf japanische Küche: Bei SeeSushi bekommst du, wie der Name verrät, Sushi mit Seeblick, aber auch andere spannende Kombinationen aus fernöstlicher und regionaler Küche – immer mit frischem Fisch, direkt aus dem Wolfgangsee. Deinen Restaurantbesuch kannst du super mit einer Fahrt auf den Schafberg oder über den See verbinden. Die Schafbergbahn bringt dich von St. Wolfgang hinauf auf den 1.783 Meter hohen Schafberg, während die Wolfgangsee Schifffahrt gemütlich zwischen den Orten am See hin und herfährt.

Mitten in Kärnten, unweit von St. Veit an der Glan, zeigt das Restaurant Liegl am Hiegl, wie abwechslungsreich regionale Küche sein kann. Die Gastgeber verbinden hier die Tradition des Kärntner Wirtshauses mit moderner Gourmetküche und setzen dabei konsequent auf saisonale Zutaten und Produkte aus der eigenen Landwirtschaft. Ob Kärntner Nudeln, Fleisch aus eigener Aufzucht oder feine Kreationen aus der 2-Hauben-Küche – gekocht wird immer mit starkem Bezug zur Region. Und nur eine kurze Autofahrt entfernt wartet mit der Burg Hochosterwitz ein passendes Ausflugsziel: Durch 14 historische Burgtore geht es hinauf auf den markanten Dolomitfelsen, von dem sich ein beeindruckender Panoramablick über Kärnten eröffnet.

Es gibt wohl keinen schöneren Weg, die Weinberge des Kamptals zu erkunden, als mit den E-Bikes von WinEcycle Tours. Die geführten Touren führen durch die Landschaft, zu regionalen Produzent*innen und den persönlichen Lieblingsplätzen der Guides und verbinden Bewegung mit Wein und Geschichten aus der Region. Anschließend wartet im rund 15 Kilometer entfernten Hadersdorf am Kamp das Esslokal von Roland Huber. In seiner Küche verbindet er regionale Produkte mit feinen asiatischen Einflüssen – dazu kommt eine gut kuratierte Auswahl an Weinen. So kannst du dir erst die Landschaft erradeln und sie anschließend auf dem Teller und im Glas weiter kennenlernen.

In Rankweil, am Fuß des Vorarlberger Berglands, wird Wirtshausküche neu gedacht: Im Wirtshaus Hörnlingen gibt es keine klassische Speisekarte, sondern wechselnde Gerichte aus dem, was die Jahreszeit und die regionalen Lieferant*innen gerade hergeben. Dominic Mayer und seine Team arbeiten mit saisonalen Zutaten von regionalen Lieferant*innen und verwerten diese vom Blatt bis zur Wurzel und das ganze Tier bis zum letzten Stück. Nach dem Essen kannst du die Region noch aus einer ganz anderen Perspektive erleben: Im „Land der Schaukeln“ kannst du dich an verschiedenen Plätzen in Damüls und Faschina auf handgefertigten Eichenschaukeln vergnügen – so wird das Bergpanorama noch schöner!

Es gibt viele Gründe für einen Ausflug nach Traunkirchen im oberösterreichischen Salzkammergut. Das Bergpanorama des Traunsteins und die Idylle des Traunsees gehören genauso dazu wie ein Besuch im Restaurant Bootshaus Traunkirchen. Küchenchef Lukas Nagl setzt auf Produkte aus der Region und verwandelt sie mit viel Handwerkskunst und zeitgemäßen Ideen in Gerichte, die perfekt zu diesem besonderen Ort passen. Und von hier aus lässt sich der Traunsee wunderbar weiter erkunden: Nur rund 15 Kilometer entfernt lädt Gmunden mit seiner historischen Altstadt und der Strandpromenade zum Bummeln ein. Noch schöner wird der Ausflug bei einer Schifffahrt über den See – mit Blick auf die umliegende Berglandschaft.

Wie nah sollte man seinen Zutaten eigentlich kommen? In der Gastwirtschaft Floh in Langenlebarn lautet die Antwort: so nah wie möglich! Josef Floh kocht nach seinem „Radius 66“-Prinzip bevorzugt mit Zutaten aus der unmittelbaren Umgebung und zeigt, wie vielseitig regionale Wirtshausküche sein kann. Im Sommer kannst du es dir auch im Donaugartl zwischen Gasthaus und Donau gemütlich machen, wo Kräuter aus dem eigenen Garten und leichte Sommerküche auf den Teller kommen. Für den passenden Verdauungsspaziergang liegt die GARTEN TULLN ganz in der Nähe. In der dauerhaften Gartenschau kannst du durch abwechslungsreiche Schaugärten schlendern, Gartenideen entdecken und den Tag ganz entspannt im Grünen ausklingen lassen.

Wenn du eine Reise nach Salzburg planst, solltest du auch einen Abstecher ins beschauliche St. Jakob am Thurn einplanen und im Schützenwirt einkehren. Hier wird regionale Küche modern und eigenständig interpretiert, ohne dabei den Bezug zu den Produkten und Traditionen des Salzburger Landes zu verlieren. Bevor oder nach dem Essen lohnt sich ein Abstecher in die Stadt zur Festung Hohensalzburg. Mit der Festungsbahn geht es bequem hinauf zur mittelalterlichen Burganlage, von deren Mauern du einen weiten Blick über Salzburg und die umliegende Berglandschaft hast – natürlich besonders schön zum Sonnenuntergang!

Drei Seen, zwei Bootsfahrten und dazwischen ein herrlicher Spaziergang durch die Landschaft des Ausseerlandes: Die Drei-Seen-Tour gehört zu den schönsten Möglichkeiten, diese Gegend im steirischen Salzkammergut kennenzulernen. Vom Grundlsee geht es zunächst mit dem Schiff los, anschließend zu Fuß durch den Wald und schließlich mit einer traditionellen Plätte über den geheimnisvollen Toplitzsee bis zum abgeschiedenen Kammersee. Am Toplitzsee solltest du dir Zeit für einen Stopp in der Fischerhütte nehmen, die hier bereits seit 1955 von derselben Familie geführt wird. Auf den Tisch kommen vor allem Fische aus den Seen des Ausseerlandes – etwa Saibling, Reinanke, Forelle und Hecht – dazu saisonale Beilagen und hausgemachte Mehlspeisen.

In der Genießerei am Markt in Graz bestimmt der Einkauf, was auf dem Teller landet: Küchenchef Alexander Posch und sein Team holen die Zutaten täglich frisch vom Kaiser-Josef-Markt und kochen daraus saisonale Gerichte. Tagsüber geht es entspannt zu, mittags mit saisonalen Menüs, später Focaccia-Variationen, während sich das Restaurant von Donnerstag bis Samstagabend in ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Fine-Dining-Restaurant verwandelt. Besonders schön lässt sich der Besuch mit einem Bummel durch die tolle Grazer Innenstadt verbinden. Und wenn dir nach dem Stadttrubel der Sinn nach Natur steht, bist du hier auch richtig: Von der historischen Grazer Altstadt sind es nur wenige Minuten bis ins Grüne – das macht die Region Graz als Ausflugsziel so einzigartig.

Wasserfälle, bizarre Felsformationen und smaragdgrüne Becken: Die Garnitzenklamm bei Hermagor ist eines der beeindruckendsten Naturerlebnisse des Gailtals im Süden Kärntens. Die 4,5 Kilometer lange Wanderung führt vorbei am rauschenden Garnitzenbach durch die Schlucht und lässt sich je nach Kondition in verschiedenen Abschnitten erkunden. Nach diesem Naturabenteuer solltest du das Restaurant Bärenwirt besuchen. Haubenkoch Manuel Ressi bringt dort die Produkte der umliegenden Höfe und Produzent*innen auf den Teller und veredelt klassische Kärntner Wirtshausküche mit modernen Einflüssen. Bei der mehrgängigen „Bärenwanderung“ wird das Gailtal dann sogar zum kulinarischen roten Faden – von Gemüse aus den Bergen über Wild und Käse bis zu Fisch aus dem Alpe-Adria-Raum.