2 leckere Frühstücksrezepte aus Europa – holländischer Hagelslag & schwedische Smörgåstårta

Frühstück wird ja gern als die wichtigste Mahlzeit des Tages bezeichnet. Während dieser Spruch für mich unter der Woche definitiv nicht zutrifft, ist das Wochenende dagegen für mich verloren, wenn nicht gutes Brot und leckere Aufstriche auf dem Tisch vor mir stehen. Normalerweise geht es bei uns zuhause mit Käse, Aufstrichen, Aufschnitten, Tomaten und Gurken als Toppings und einem Schluck Orangensaft relativ gesittet zu, hin und wieder muss es aber auch mal was Besonderes sein – englisches Porridge zum Beispiel oder amerikanische Pancakes mit Ahornsirup und Blaubeeren. Mit diesen einfachen und ziemlich leckeren Frühstücksrezepten habe ich unlängst zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen: Ich habe mir mal wieder ein etwas ausgefalleneres Frühstück gegönnt und gleichzeitig mein Fernweh gestillt. Denn heute gibt es Hagelslag aus den Niederlanden und Smörgåstårta aus Schweden.

Hagelslag: Toasts mit bunten Streuseln aus Holland

"Hagelslag" (zu Deutsch: Hagelschlag) ist ein Brotbelag aus Schokolade oder gefärbtem Zucker und in Deutschland vor allem als Dekoration für Plätzchen bekannt. In den Niederlanden wartet man aber erst nicht bis Weihnachten, um sich mit süß und bunt bestreuselten Teig glücklich zu machen. Wer morgens keine Zeit hat oder einfach mal mit guter Laune und einem kleinen Zuckerschock in den Tag starten will, sollte dieses Frühstücksrezept ausprobieren. Wobei von Rezept eigentlich keine Rede sein kann, so einfach sind die Toasts zubereitet.

Zutaten (Rezept für 2 Personen)

4 große Scheiben Weißbrot
Schokocreme
Erdnussbutter
Mandelmus
bunte Streusel

Zubereitung

Du nimmst entweder frisches Kastenweißbrot (bei mir gab es "Schweizer Brot" von Biocompany) oder normales Toastbrot und beschmierst es deine Scheiben mit Butter, Schokocreme, Erdnussbutter oder Mandelmus. Oben drauf kommen die bunten Streusel. Fertig!

Smörgåstårta: veganer schwedischer Sandwich-Turm

Die Schweden sind ja eigentlich für ihre universell geliebten Kanelbullar (Zimtschnecken) bekannt, die man eigentlich zu jeder Tageszeit essen kann. Wer es zum Frühstück aber etwas herzhafter mag, der sollte mal Smörgåstårta probieren. Die Smörgåstårta ähnelt einer Torte, besteht aber aus Brotschreiben, zwischen denen sich allerlei herzhafte Füllungen befinden. Eigentlich sind der Fantasie bei der Zubereitung keine Grenzen gesetzt. Im Internet finden sich runde und eckige Torten, dezent belegte oder ausgefallene mit jeder Menge Toppings. Da die Smörgåstårta normalerweise ziemlich groß und ausgefallen ist, wird sie zu Familienanlässen wie Geburtstagspartys, Hochzeiten oder Beerdigungen gegessen. Ich habe eine sehr abgespeckte Frühstücksvariante kreiert und mich lose an einem Rezept von Springlane orientiert. Dieses Rezept kommt mit etwas weniger Zutaten aus und ist vegan.

Zutaten (Rezept für 2 Personen)

8 Scheiben dunkles Vollkorn- oder Roggenbrot
1 Gurke
1 Frühlingszwiebel
Sprossen
eine Hand voll Mandeln

Für die Avocado-Creme

1 Avocados
1 halbe Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Klecks veganer Frischkäse, z.B. von Simply V
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Für die Rote-Bete-Creme

2 Rote Bete (mittelgroß)
1 halbe Knoblauchzehe
1 halbe kleine Chili
80g veganer Frischkäse, z.B. von Simply V
1 TL Ahornsirup
1 El Olivenöl
Salz & Pfeffer

Für die Mayonnaise-Creme

50g vegane Crème fraîche, z.B. von Dr. Oetker
1 Esslöffel vegane Mayonnaise, z.B. von Bio Zentrale
1/2 TL Olivenöl
Salz

Zubereitung

Wenn du dir Zeit beim Zubereiten der Smörgåstårta sparen willst, dann kannst du die Cremes auch schon am Vortag zubereiten, sodass du sie am nächsten Tag nur noch aus dem Kühlschrank holen musst.

Für die Avocado-Creme schneidest du die Knoblauchzehe in kleine Stückchen, halbierst die Avocados und entkernst sie und gibst sie mit allen Zutaten in den Mixer. Mixe solange, bis eine glatte Massen entsteht.

Für die Rote-Bete-Creme kannst du bereits gekochte Rote Bete nehmen. Oder du entscheidest dich für frische Rote Bete, dann musst du sie zunächst schälen, in Stücke schneiden und für rund 60 Minuten im Backofen bei 180 Grad Umluft backen. Gib die Rote Bete in den Mixer und füge die klein geschnittene Knoblauchzehe, Chili und den Frischkäse hinzu und püriere solange, bis eine glatte Masse entsteht. Gebe dann das Olivenöl und den Ahornsirup hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Für die Mayo-Creme gibst du alle Zutaten in eine kleine Schüssel und verrührst sie zu einer glatten Masse.

Wasche die Gurke und schneide mit einem Schäler zwei Streifen und rolle sie auf. Schneide die Frühlingszwiebel in kleine Ringe und hacke die Mandeln in Scheiben.

Im letzten Schritt schneidest du deine Brotscheiben in gleichmäßige viereckige Scheiben. Bestreiche die Scheiben abwechselnd mit Rote-Bete-Creme, einer Schicht Frischkäse und Acovado-Creme. Auf die oberste Scheibe kommt die Mayo-Creme, die aufgerollte Gurke, etwas Mandeln und Frühlingszwiebel. Garniere das Ganze mit ein paar Sprossen. Fertig!

Guten Appetit!

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