Kochen auf dem Balkon – 2 leckere Rezepte für Urlaubsfeeling daheim

Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen auf Reisen ist Essen. Wenn ich unterwegs bin und andere Länder erkunde, dann interessieren mich nicht nur schöne Aussichten und hübsche Gebäude, sondern vor allem auch, wie ein Land schmeckt, wo es die frischesten Zutaten, die leckersten Gerichte und den süffigsten Alkohol gibt. Wir haben hier schonmal 11 Kochbücher vorgestellt, mit denen du dich in den Urlaub kochen kannst. Wenn du dein Zuhause aber in eine Street Kitchen verwandeln und etwas Abenteuer in den Alltag zuhause holen willst, dann kannst du auch einfach mal die Küche nach Draußen verlagern, genauer gesagt auf den Balkon. Ich habe mir kurzerhand meinen Campingkocher geschnappt und zwei super einfache Gerichte kreiert, die nicht viel Vorbereitung und beide nur ungefähr 15 Minuten in der Zubereitung brauchen.

Der Salat mit Baby-Spinat, Kichererbsen und Granatapfel erinnert mich dabei an die israelische Küche. Die Gnocchi gehen mit dem grünem Spargel eine italienisch-deutsche Liaison ein. Wer mag, tischt als Nachtisch noch einen spanischen Sangria mit einer Orangenscheibe oder gefrorenen Himbeeren als Nachtisch auf und perfekt ist der kleine Ausflug in den letzten Urlaub.

Salat mit Baby-Spinat, Kichererbsen und Granatapfel

Zutaten (Rezept für 2 Personen)

100g Baby-Spinat
200g Kichererbsen aus der Dose
1/3 Granatapfel
eine Handvoll Walnüsse
Olivenöl
1/2 Zitrone
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Wasche zunächst den Spinat mit lauwarmen Wasser, tupfe ihn mit dem Handtuch trocken und verteile ihn auf zwei Teller. Dann befreie die Granatapfelkerne von der Schale. Am besten rollst du den Granatapfel einmal mit etwas Druck über eine feste Unterlage, damit sich die Kerne schon leicht lösen. Dann halbierst du den Granatapfel und löst in einer Schüssel voll Wasser 2/3 der Kerne – so verhinderst du, dass der Fruchtsaft spritzt. Das Fruchtfleisch sinkt nach unten, die Kerne schwimmen auf der Wasseroberfläche. Schöpfe die Kerne ab, trockne sie und lege sie in einer kleinen Schale beiseite.

Dann lasse die Kichererbsen abtropfen und brate sie etwas Öl in einer Pfanne an, bis sie goldbraun sind. Verteile die Kichererbsen und die Granatapfelkerne auf dem Spinat. Ich hatte noch etwas Avocado übrig und habe sie zusätzlich für den Salat genutzt. Träufle jetzt ungefähr 1 EL Olivenöl sowie 1 EL Zitrone gleichmäßig über beide Salate sowie etwas Salz und Pfeffer. Zum Schluss garnierst du die Salate mit den Walnüssen.

Gnocchi mit grünem Spargel und frischem Salbei

Zutaten (Rezept für 2 Personen)

500g Gnocchi
100g grüner Spargel
2 EL (vegane) Butter
5 bis 10 Blätter frischer Salbei
Salz & Pfeffer
Optional: Eine Handvoll Walnüsse oder Pinienkerne

Zubereitung

Wasche zuerst den Spargel vorsichtig, tupfe ihn trocken, schneide die harten Strünke ab, und viertele die Spargelstangen. Gib einen Esslöffel (vegane) Butter in eine heiße Pfanne und lasse die Spargelstücke etwas fünf Minuten darin braten. Gib dann den Salbei dazu und lasse ihn eine Minute mitbraten. Verteile nochmal einen Esslöffel Butter in der Pfanne und schütte dann die Gnocchi in die Pfanne. Brate alles zusammen solange, bis die Gnocchi leicht goldbraun gebraten sind. Schmecke alles mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Verteile alles auf zwei Teller. Wenn du magst, kannst du die Gnocchi noch mit etwas Walnüssen oder Pinienkernen garnieren.

Guten Appetit!

Hat es dir geschmeckt? Ich freue mich auf deine ehrliche Meinung. Schreib mir gern an [email protected].