Iss Bistecca bei Italiens bekanntestem Metzger

© Tobias Merk
Er ist der Alfons Schuhbeck Italiens – Dario Cecchini. Zwar ist er Metzger und kein Koch, aber durch seine etwas exzentrische Art ist der "Butcher from head to tail" weit über sein Heimatdorf Panzano in Chianti hinaus bekannt. In dem Tausend-Seelen-Dorf führt der Meistermetzger drei hochkarätige Gastronomien, die vor allem sein legendäres Bistecca (Beefsteak) an Menschen von Nah und Fern servieren. Im Dario Doc gibt es montags bis freitags Burger, Tartar und Gutes vom Schwein. In den beiden anderen Locations Officina della Bistecca und Solocicca speist man nach Anmeldung mittags oder abends im Kreise einer kleinen Gruppe verschiedenster Feinschmecker*innen von überall her. Alle sitzen an einem großen Familientisch und verkosten Gang für Gang Köstliches vom Rind. Da man zusätzlich zum guten Hauswein auch eigenen Wein mitbringen und diesen mit den anderen Gästen teilen kann, kommt man als Unbekannte und geht, italienische Lieder grölend, als Freund*innen auseinander.
  • Via XX Luglio 11, 50022 Panzano in Chianti (Fi)
  • verschiedene Uhrzeiten je nach Location
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