Eingecheckt – Schlafe und Schlemme im Hotel und Restaurant fink in Brixen

© Anthea Schaap

In unserer Serie Eingecheckt stellen wir dir schöne und nachhaltige Unterkünfte in ganz Europa vor: hippe Design-Hotels, gemütliche Ferienhäuser für Familien, abgeschiedene Berghütten, schicke und ausgefallene Lodges oder hübsche Glamping-Domizile. Hier ist für jeden Urlaubstypen etwas dabei. Hast du auch in einer Unterkunft übernachtet, die wir unbedingt mal vorstellen sollen? Dann schreib uns an kontakt@reisevergnuegen.com.

Das große Schaufenster des Hotel und Restaurant fink zieht beim Schlendern unter den Laubengängen der historischen Altstadt von Brixen in Südtirol sofort alle Blicke auf sich. Doch erst, wenn du durch die stolze Eichentür eintrittst, wird dir klar, dass sich in dem blauen Stadthaus aus dem 15. Jahrhundert nicht nur ein Restaurant, sondern auch eine Unterkunft verbirgt. Seit 1896 ist das Haus im Besitz der Familie Fink und das Betreiberpaar Petra und Florian hat es 2023 generalsaniert und das alte Gasthaus in neuem, zarten Glanz erstrahlen lassen.

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Übernachten im Hotel und Restaurant fink

Im Hotel und Restaurant fink erwarten dich neun wunderschöne Suiten erwarten. Alle sind mit einem eigenen Bad und einem Kingsize-Bett ausgestattet, das so bequem ist, dass es dir schwerfallen wird, morgens aufzustehen. Die Zimmer – wie auch das ganze Hotel – sind in einem liebevoll puristischen Stil eingerichtet, der die klösterliche Vergangenheit des Hauses widerspiegelt. So entsteht eine ganz besondere Atmosphäre, dank der du dich schon beim Anblick der Räume entspannst.

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Im zweiten Stock des Hauses befindet sich die Thermae – ein kleiner, aber feiner Spa-Bereich, der genauso besonders ist wie der Rest des Hotel und Restaurant fink. Hinter einer alten Holztür trittst du in ein lichtdurchflutetes Atrium, in dessen Zentrum ein römisches Kaltbecken liegt. Außerdem erwarten dich eine Holzsauna, ein Dampfbad und ein römisches Warmwasserbad, in dem du wunderbar abschalten kannst. Nach der Sauna lohnt sich eine Abkühlung im kleinen Innenhof, bevor du es dir im Ruheraum gemütlich machst. Hier kannst du umgeben vom Duft der Kloster-Kräuter in der vielfältigen Magazinauswahl schmökern.

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Essen im Hotel und Restaurant fink

Auch in Florian Finks Küche treffen Tradition und Moderne aufeinander. Inspiriert von den uralten Ideen der Klosterküche und ihrer Vorreiterin Hildegard von Bingen, arbeitet die Familie Fink eng mit lokalen Produzent*innen rund um Brixen zusammen. Das Gemüse stammt teilweise sogar tatsächlich aus einem Klostergarten – nämlich vom Kloster Neustift. Im fink wird konsequent auf Regionalität und Saisonalität gesetzt. Wenn einer der Bauern oder Bäuerinnen Florian anruft und von einer besonders üppigen Auberginenernte berichtet, wird die Aubergine kurzerhand zum Star des nächsten Menüs.

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Aus Respekt vor den Lebensmitteln wird alles verwertet – so landen beispielsweise auch die Blätter des Brokkolis auf dem Teller. Durch die konsequente Saisonalität der Gerichte ist die Speisekarte im fink ständig im Wandel. Einige Klassiker finden sich jedoch immer wieder darauf, wie das „Tartar vom Wurzelgemüse“ als Vorspeise oder das „Süße vom Südtiroler Apfel“ bei den Desserts. Der Hauptteil der Karte ist vegan-vegetarisch gehalten, während Fleisch- und Fischgerichte auf einem separaten Menü angeboten werden. Und damit im Winter nicht nur Kohl verarbeitet werden kann, sind die Kellergewölbe des Hauses bis obenhin voll mit selbst befüllten Einmachgläsern.

Nachhaltigkeit im Hotel und Restaurant fink

Wie im Restaurant hat die Familie Fink auch bei der Renovierung des alten Hauses weder Mühen noch Kosten in Sachen Nachhaltigkeit gescheut. Die Wände sind mit regionalem Naturkalk verputzt, der Boden sowie alle Möbel aus heimischer Eiche gefertigt. Alle Arbeiten wurden von Handwerksbetrieben aus Südtirol umgesetzt, sodass das gesamte Haus in Rekordzeit fertiggestellt werden konnte. Die hochwertigen Badezimmerprodukte, wie Seifen und Shampoos in Nachfüllflaschen, die herrlich duftenden Kerzen und die flauschigen Bademäntel kannst du übrigens auch als Souvenir kaufen – für ein Stück Fink-Atmosphäre bei dir zu Hause.

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Alle Infos zum Gasthaus fink

Wer sollte hier Urlaub machen: Menschen, denen gutes Design genauso wichtig ist wie hervorragendes Essen und Nachhaltigkeit.

Das solltest du unbedingt einpacken: Deinen Appetit und eine Person, mit der du den Aufenthalt im finks so richtig genießen kannst.

Highlights in der Gegend: Das Gasthaus liegt mitten in der wunderschönen Brixener Altstadt, die zu erkunden einfach Spaß macht. Ein Ausflug zum Kloster Neustift lohnt sich auf jeden Fall – genauso wie eine Tour auf den Plose, Brixens Hausberg.

Hotel und Restaurant fink | Kleinelauben 4, 39042 Brixen, Südtirol, Italien | Suite für zwei Personen inklusive Frühstück ab 330 Euro | Zur Website

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