Food Guide für Berlin – 11 richtig gute Restaurants und Cafés

Bei den Stichworten nachhaltig, saisonal und regional spitzt du schon die Ohren? Dann ab in Berlins erstes veganes Zero Waste Restaurant FREA. Hier wird alles hausgemacht, vom Sauerteigbrot und Dips über die Pasta bis zum Kefir. Die Karte ist überschaubar, drei Vorspeisen, zwei Hauptspeisen und zwei Nachspeisen oder ein 4-Gänge-Menü stehen zur Auswahl. Jede Menge Zimmerpflanzen gibt's im Restaurant auch; unsere Lieblingsecke ist der kleine Urban Dschungel rechts neben der offenen Küche. Besonders cool: die eigene Kompostiermaschine. Wenn du auf der Suche nach veganem Brunch in entspannter Atmosphäre bist, können wir auch die FREA Bakery wärmstens empfehlen.

Wenn du auf rauchige Geschmacksnoten und Naturweine stehst, dann solltest du unbedingt ins ITA Bistro einkehren. Auf der Karte stehen Gerichte, die zum Großteil aus Mexiko und Südamerika inspiriert sind und alle mit oder im Feuer des Holzofens zubereitet werden. Weil es so viele großartige Gerichte gibt, ist es schön, dass sie zum Teilen angelegt sind und du dich so gut und gerne bei einem Besuch durch die halbe Karte probieren kannst. Der Gastraum selbst ist so klein, dass du schon beim Betreten des Bistros zusehen kannst, wie einige der Leckereien zubereitet werden.

Fans von Focaccia, Cornetti und italienischen Gepäck aufgepasst: bei The Sanctuary werden all diese Leckereien auf höchstem Niveau gebacken – und das auch noch in veganer Version. Wer den Laden in Mitte betritt, wird von einer langen Theke mit Leckereien begrüßt – Platz für Tische bleibt nur vor dem Laden, nimm dir deine Ausbeute also am besten mit und schlendere damit durch Mitte. Ach, und richtig guten Kaffee kannst du dir hier auch mitnehmen.

In Neukölln wird mit Sauerteig gebacken – zumindest bei Gazzo, wo Pizzen auf Bio-Mehl-Basis in den Ofen kommen. Keine Sorge: Der Teig fermentiert lange und wird so bekömmlicher. Auch sonst werden hier nur frische Zutaten und Produkte von hoher Qualität verwendet – wenn möglich auch lokal. Mozzarella und Büffelmilch kommen aus Brandenburg, die Tomatensoße wird aus italienischen Tomaten gefertigt (schmeckt man!) und Salami und Schinken kommen von schwäbisch-hällischen Landschweinen oder von auserwählten Metzgern. Die Pizzen werden bei 400 Grad gebacken, sind so außen schön knusprig und innen fluffig. Unser Urteil: Unbedingt probieren.

Das schönste an Berlin ist, dass es hier nichts gibt, was du kulinarisch nicht finden kannst. In die Kategorie “findet man sonst in Deutschland nicht so oft” gehört auch Ma-Makan, ein malay-singaproianischer Kopitiam – also ein unprätentiöser Ort für Mittagessen oder Snacks. Auf der kleinen Karte stehen asiatische Wohlfühl-Gerichte, die du so vielleicht noch nicht so oft probiert hast, die dir aber bestimmt schmecken werden. Besonders schön ist es im Sommer, wenn du auf den kleinen Plastikstühlen sitzend beim Essen die Stimmung am Lausitzer Platz genießen kannst.

Gute Muscheln und eine große Prise la vie en rose gibt es nur in Meernähe? Nichts da, in Prenzlauer Berg hat mit der Muschelbar ein Laden aufgemacht, der sich ganz auf Moules Frites konzentriert. Eigentlich ist es ja immer ein gutes Zeichen, wenn die Karte klein ist und so sind die Muscheln auch hier die absoluten Stars. Du kannst sie im weißen Sud oder "à la maison" mit Blauschimmel und jungen Erbsen bestellen. Abgerundet wird der Schmaus mit einem Sellerie-Spritz oder einem der (Schaum)weinen auf der Karte.

Wenn handgezogene, chinesische Nudeln nicht schon zu deinen Lieblingsgerichten gehören, dann wird sich das bestimmt ändern, nachdem du bei Wen Cheng vorbeischaut hast. Die Girls & Boys, die auch den Dumpling Dealer Han West betreiben, haben mittlerweile drei Locations der sündhaft guten Nudelläden aufgemacht. Bei allen kannst du zusehen, wie die breiten Nudeln von Hand gezogen, in einer scharfen Brühe aus Chili und Szechuan-Pfeffer ertränkt und mit Beef, Lamm, Tofu oder Aubergine getoppt werden.

Goldies auf der Oranienstraße ist alles, nur keine normale Pommesbude. An der Fritteuse stehen hier nämlich Vladi und Kajo, die davor beide in Sterneküchen gearbeitet haben und ihre Pommes nun mit einzigartigen Toppings versehen. Auf der Karte stehen Pommes mit Peking Ente, Eisbein, Chili-Cheese, Roastbeef oder sizilianischer Caponata. Vom Ketchup bis zum fermentierten Sauerkraut, das bei der Berliner Eisbein-Variante mit raufkommt, ist bei Goldies alles hausgemacht. Klar, verwendet werden nur die besten Produkte – so kennt man das aus der Sterneküche.

Ein tolles Sternerestaurant für besondere Anlässe in Berlin? Ab ins Nobelhart und Schmutzig! Der Laden von Billy Wagner und Micha Schäfer ist nicht zu Unrecht in aller Munde und wirklich mal was Neues. Das Menü ist hyper-regional, die Zutaten stammen also ausschließlich aus Berlin und Brandenburg. Ein Abend hier ist für Feinschmecker*innen und Anhänger*innen von lokaler und saisonaler Küche definitiv ein Muss. Mit der ausgezeichneten Weinbegleitung und Beratung durch Billy persönlich steht einem feuchtfröhlichen Abend nichts mehr im Wege.

Lange musste immer Oma herhalten, wenn wir Heißhunger auf Knödel hatten. In Neukölln aber gibt es eine wunderbare Adresse, um unseren Knödel-Hunger zu stillen. Alles, was in der Knödelwirtschaft auf der Karte steht, ist klein und rund und kommt in Geschmacksrichtungen daher, die du bei deinen Großeltern bestimmt noch nicht aufgetischt bekommen hast. Wie wäre es zum Beispiel mit Spinat-Ricotta- und Rote-Beete-Knödeln oder veganen Tofu-Pilz-Knödeln? Auf der KArte stehen aber auch Klassiker wie Speck- und Bergkäseknödel. Das Beste: Du musst dich nicht für eine Sorte entscheiden, sondern bestellst die Knödel einzeln und kannst so auf deinem Teller nach Belieben mischen.

Seit März 2019 sind Sophie und Xenia von Rocket & Basil stolze Besitzerinnern ihres ersten eigenen Ladens um die Ecke von der Potsdamer Straße. Das Rocket & Basil ist ein Traum in türkis, dazu ein heller Terrazzo-Tresen, handbemalte Fliesen mit Obstmotiven und bunte Kissen. Auf der Karte finden sich Brunch- und Lunchgerichte und serviert wird moderne persische Küche gepaart mit australisch-asiatischen Einflüssen.